Сделай сам своими руками
Мастер-классы, инструкции, полезные советы, рецепты.
Добавить мастер-класс
Главная » Кулинария » Квашеная капуста в рассоле, хрустит так хрустит
Зимой (при нехватке свежих овощей в нашем рационе) на помощь приходит квашеная капуста. Эта витаминная закуска хороша, как в повседневном меню, так и в праздничном.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Продукты:


  • - капуста - 2 кг 600 г;
  • - соль нейодированная - 1 ст. л. (30 г);
  • - вода кипяченая - 400-500 мл;
  • - морковка - 1 шт. (130 г);
  • - лавровый лист - 1 шт.;
  • - перец (горошек) - 5 шт.;
  • - семена укропа - 1 ч. л.

Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

  • Время: 3 дня.
  • Выход: банка 3 л.
  • Калорийность: 27 ккал на 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления хрустящей квашенной капусты


Запасаемся необходимыми продуктами для домашнего квашения капусты и приступаем к приготовлению. Прежде всего, кипятим 500 мл воды. Выносим кипячёную воду на холод, чтобы она успела остыть, пока будем шинковать капусту. Подготавливаем 3 л банку. Тщательно её вымываем и ополаскиваем кипячёной водою.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Для того, чтобы получилась хрустящая квашеная капуста, белокочанная капуста должна быть позднего сорта. Берём тугой кочан с тонкими негрубыми листьями, без толстых прожилок. Закуска из такой капусты выглядит красивее. Снимаем с кочана повреждённые листья. Если верхние листья имеют зелёный цвет, то их также лучше убрать, так как они при засолке придадут капусте тёмный оттенок. Вымыв кочан, разрезаем его по кочерыжке на 4 части. Кочерыжку можно пока оставить. Она поможет удерживать капусту при шинковке.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Поочерёдно нарезаем четвертинки капусты тонкой соломкой. Можно это сделать при помощи тёрки или острым ножом вручную. Нашинкованной капусты у нас должно получиться 2 кг 600 г (без кочерыжки).
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Морковку выбираем яркую. Желательно, чтобы морковь была сладкой. Морковку нарезаем соломкой.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Смешиваем нашинкованную капусту с морковкой в широкой миске или на чистом столе. Добавляем 1 ч. л. (без горки) семян укропа.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Берём 1 ст. л. (с небольшой горкой) нейодированной соли. Рассыпаем соль по всей капусте. Теперь перемешиваем капусту с солью и морковкой чистыми руками снизу вверх. При этом слегка капусту перетираем.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Теперь можно капусту складывать в банку. Складываем слоями. Выложив первый слой, немного утрамбовываем его кулаком. Затем отправляем в банку следующую порцию капусты, которую также уплотняем.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Так, порциями, всю капусту укладываем в банку, чтобы капуста заполнила банку немного выше плечиков. Вливаем в банку с капустой остуженную кипячёную воду. Насыпаем щедрую щепотку соли сверху в воду. Теперь закрываем капусту жёстким листом капусты. Банку с капустой ставим в глубокую ёмкость, в которую будет выливаться рассол при брожении. Оставляем капусту на столе примерно на 3 дня. Каждый день протыкаем деревянной палочкой капусту в банке до самого дна, чтобы освободить капусту от образовавшихся при брожении газов. Выливающийся в тарелку рассол отправляем обратно в банку с капустой. Каждый день пробуем капусту на вкус. Как только капуста приобретает приятную кислоту, квашеная капуста готова. Прикрыв банку крышкой, выносим капусту в банке на холод.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

При подаче добавляем в тарелку (с квашеной капустой) лучок и подсолнечное масло.
Квашеная капуста в рассоле хрустит так хрустит

Получился очень вкусный и полезный зимний салат. Приятного аппетита!
Прокомментировать
Вконтакте Одноклассники facebook
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Комментарии (2)
  1. Гость Павел
    #1 Гость Павел Гости 30 августа 2020 01:18
    0
    Завидую людям, которые могут трамбовать кулаком в трехлитровой банке. ;-)
    Моим кулаком можно трамбовать только в ведре.
    1. Ujcnm
      #2 Ujcnm Гости 25 сентября 2020 16:00
      0
      ты еще можешь трамбовать людей, которые могут трамбовать кулаком в трехлитровой банке
Смотрите также:
«Сделай сам – своими руками» - сайт интересных самоделок, сделанных из подручных материалов и предметов в домашних условиях. Пошаговые мастер-классы с фото и описанием, технологии, примеры работ - все, что нужно для рукоделия настоящему мастеру или просто умельцу. Поделки любой сложности, большой выбор направлений и идей для творчества.
Мы в соц. сетях
Подпишитесь на обновления
Яндекс Дзен
© sdelaysam-svoimirukami.ru, 2009 - 2020
Если Вы нашли ошибку на сайте
Ваш E-Mail: Ваш пароль:
Войти через:
Вконтакте Одноклассники facebook