Хрустящая квашеная капуста со свеклой, быстрое приготовление

Известно, что белокочанная капуста полезна своими витаминами и микроэлементами. Кроме того, в её составе большое количество никотиновой кислоты, которая придаёт здоровый блеск волосам и крепость ногтям. Поэтому в разных странах уже много лет, капусту заготавливают на зиму, на тот период, когда организму не хватает витаминов. Сохранились старые рецепты квашения капусты, появились и более новые способы солить капусту. Квашение капусты с добавлением ломтиков свеклы известно давно, раньше эту закуску заготавливали в бочках. В наши дни это блюдо готовят в стеклянных банках и хранят в холодильнике. Вот такая яркая, вкусная и полезная закуска получается. Она отлично подойдёт для семейного ужина и для праздничного стола. Кроме того, такая капуста станет настоящим праздником в рождественский пост.

Набор продуктов самый простой:

• - капуста белокочанная – 2 кг;
  
• - свекла красная (средние) – 2 шт;
  
• - морковь – 1-2 шт;
  
• - чеснок – 3 зубчика;
  
• - перец горький (стручок) – 0,5 шт. или по вкусу;
  
• - перец (горошки), гвоздика, кориандр.

Рассол:

• - вода – 2 л;
  
• - соль – 2 ст.л;
  
• - сахар – 3 ст. л;
  
• - уксус 9% - 100 мл.

Быстрый рецепт приготовления хрустящей капусты со свеклой

Необходимо подготовить все овощи и очистить от кожуры.

Специи и продукты для маринада, отмерять согласно рецепту.

С помощью ножа тонкими кружочками шинкуем морковь, чеснок и свеклу, а кухонными ножницами нарезаем горький перец.

Крупными ломтиками нарезать капусту.

На дно банки, 3 л, выложить немного моркови, свеклы, чеснока и специй. Плотно укладывать ломтики капусты. Если необходимо, кусочки капусты можно разрезать пополам.

В процессе наполнения банки, капусту перекладывать морковью, свеклой, чесноком. Добавлять специи. Заполнить банку до самого верха.

Два литра воды необходимо налить в кастрюлю, отправить на плиту, закипятить. Всыпать в кастрюлю соль и сахар, пару минут дать прокипеть. Кастрюлю отставить и сразу влить в рассол уксус. Накрыть кастрюлю крышкой, чтобы уксус не испарился.

Через минуту-две залить приготовленным рассолом банку с капустой. Через несколько минут воды в банке станет меньше, капуста впитает. Заполнить банку оставшимся рассолом.

Оставить банку на сутки в помещении, затем убрать в холод. Капусту можно уже кушать через трое суток.

Яркая, вкусная и полезная закуска из капусты со свеклой, готова.