Сделай сам своими руками
Мастер-классы, инструкции, полезные советы, рецепты.
Добавить мастер-класс
Главная » Кулинария » Квашеные листья капусты для голубцов
Чтобы сэкономить время на приготовление голубцов, я всегда заготавливаю на зиму квашеные капустные листья. С такой заготовкой делать голубцы не только быстро и легко, на мой взгляд, они получаются намного вкуснее, чем из свежей капусты.
Квашеные листья капусты для голубцов

Понадобится


Необходимые ингредиенты для закваски капустных листьев:
  • головки белокочанной капусты;
  • крупная соль;
  • уксус;
  • вода для маринада;
  • стручки красного жгучего перца;
  • лавровый лист.

Процесс закваски капусты:


1. С головки капусты снимаем верхние листья и острым ножом полностью вырезаем твердую кочерыжку.
Квашеные листья капусты для голубцов

Квашеные листья капусты для голубцов

2. Опускаем подготовленную капусту в кипящую подсоленную воду и провариваем примерно 7-10 минут, чтобы листья стали мягкими и легко отделялись от головки. Совет: в воду для бланшировки капусты влейте 1 столовую ложку уксуса, тогда листья утратят резкий специфический запах и не потемнеют.
Квашеные листья капусты для голубцов

3. Проваренные капустные листья выкладываем в глубокую миску и оставляем до полного остывания.
Квашеные листья капусты для голубцов

4. С каждого листика срезаем плотный утолщенный край. Это длительный, но необходимый процесс, в противном случае капуста будет при скручивании ломаться.
Квашеные листья капусты для голубцов

5. Складываем вместе по 3-4 листа капусты (я выбираю листья разных размеров) и сворачиваем в тугой рулетик.
Квашеные листья капусты для голубцов

Квашеные листья капусты для голубцов

6. Выкладываем капустные рулетики в чистую трехлитровую банку, плотно их утрамбовывая.
Квашеные листья капусты для голубцов

7. В каждую банку ставим ломтик красного перца и лавровый лист. Готовим соленый маринад: растворяем соль в холодной воде (2-3 столовых ложки соли на каждый литр воды). Заливаем маринад в банки так, чтобы он полностью покрыл капусту.
Квашеные листья капусты для голубцов

8. Сверху ставим пластмассовую крышку, помещая ее внутрь банки. Это нужно для того, чтобы маринад не «убежал» и верхние листья всегда были покрыты жидкостью, иначе они могут заплесневеть.
Квашеные листья капусты для голубцов

Банки с капустными рулетиками закрываем пластиковыми крышками и помещаем для хранения в холодное место.

Полезные советы:


  • По мере хранения капуста втягивает маринад, поэтому время от времени проверяйте банки и при необходимости доливайте холодный соленый рассол;
  • Кроме красного перца и лавра можете добавить и другие пряности: зерна горчицы, горошины душистого и черного перца, корень хрена;
  • Когда будете готовить голубцы из квашеной капусты, промойте листья в холодной воде.
Прокомментировать
Вконтакте Одноклассники facebook
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Комментарии (0)
«Сделай сам – своими руками» - сайт интересных самоделок, сделанных из подручных материалов и предметов в домашних условиях. Пошаговые мастер-классы с фото и описанием, технологии, примеры работ - все, что нужно для рукоделия настоящему мастеру или просто умельцу. Поделки любой сложности, большой выбор направлений и идей для творчества.
Мы в соц. сетях
Подпишитесь на обновления
Яндекс Дзен
© sdelaysam-svoimirukami.ru, 2009 - 2019
Если Вы нашли ошибку на сайте
Войти через:
Вконтакте Одноклассники facebook