Аппетитный и сочный люля-кебаб может не только разнообразить стандартное меню, но и стать оригинальным блюдом к праздничному столу. В данном рецепте люля-кебаб готовится из свинины, в которую для сочности и необходимой вязкой структуры добавляется свежее сало. Также в фарш кладутся петрушка, лук и специи – они придают люля-кебабу замечательный вкус и аромат. В отличие от классического блюда из баранины, свиной фарш с салом можно специально не отбивать. При приготовлении на сковороде, он прекрасно держится на шпажках. Этот процесс несложный, а результат вас обязательно порадует.
Ингредиенты
Продукты, которые понадобятся:
- 500 г свинины;
- сало свежее – 200 г;
- петрушка – 1 средний пучок;
- 200 г красного лука;
- 120 г обычного репчатого лука;
- 2 ч. л. хмели-сунели;
- винный уксус (или обычный);
- сахар - 1 ст. л;
- соль;
- масло растительное;
- паприка – 1 ч. л;
- черный молотый перец;
- 1 лимон.
Дополнительно потребуется 7 деревянных шпажек. Из этих продуктов получится 7 люля-кебабов.
Приготовление люля-кебаб на сковороде
1. Сало и мясо нарезают кусочками и перекручивают через крупные отверстия мясорубки.
2. В получившийся фарш кладут хмели-сунели, паприку, соль (около 1 ч. л. без горки) и черный перец.
3. Фарш хорошо перемешивают и убирают на 20-30 минут в холодильник.
4. За это время можно подготовить другие продукты. Красный лук нарезают кольцами, добавляют к нему сахар, соль (1 ч. л.), 2 ст. л. винного уксуса и маленькую щепотку черного перца.
5. Все заливают 200 г кипятка и отставляют на 20 минут - мариноваться. Затем жидкость сливают, а лук выкладывают на тарелку.
6. Обычный лук нарезают мелкими кубиками, а петрушку шинкуют.
7. Петрушку и лук соединяют с фаршем.
8. Все хорошенько перемешивают.
9. Из фарша на шпажках формируют продолговатые люля-кебабы, придавая им слегка уплощенную форму.
10. Затем обжаривают люля-кебабы на сковороде с растительным маслом, осторожно переворачивая все стороны - до образования румяной корочки. Огонь лучше делать средний – чтобы стороны хорошо прожаривались, но не подгорали.
Люля-кебабы готовы. Подают изделия с маринованным луком, сбрызнув их поверхность лимонным соком. Приятного аппетита!
