Добро пожаловать в мир вкусов СССР! Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и приготовим шашлык по рецепту из прошлого. Этот классический способ маринования с уксусом и специями передавался из поколения в поколение. Присоединяйтесь к нам и узнайте, как сделать шашлык настоящим кулинарным шедевром!
Это классический шашлык с уксусом по ГОСТу.
Пошаговый процесс приготовления шашлыка
Для начала возьмём свинину. Подойдёт любая часть, не обязательно шея. Раньше делали из того, что было под рукой, и результат получался отличным. Я использую филейную часть свинины. Также нам понадобятся перец горошком, лавровый лист, соль и уксус.
Нам понадобится примерно 700 мл горячей воды. Добавим в воду лавровый лист, перец горошком, соль (примерно столовую ложку) и чайную ложку сахара (по желанию). Сахар придаст мясу дополнительный вкус, хотя и не сделает его слишком сладким.
Доведём маринад до кипения, чтобы специи лучше отдали свой вкус. Когда маринад остынет, зальём им мясо. Оставим мариноваться минимум на полдня.
Лука можно взять много, ведь, как говорится, шашлык луком не испортишь.
Мясо, нарежем на кусочки толщиной примерно со спичечный коробок. Мясо должно быть жирным, с прослойками.
Выложим мясо слоями, чередуя с луком. Лук слегка разомнём руками, чтобы он дал сок.
Не будем сразу заливать мясо уксусом, а дадим ему промариноваться в луке без соли. Это сделает шашлык более ароматным.
Добавим в остывший маринад немного соли по вкусу и уксус (примерно 3-4 столовые ложки на 700 мл воды). Маринад должен быть кислым, но не слишком резким.
Зальём мясо маринадом.
Оставим мясо мариноваться ещё на ночь. На следующий день можно приступать к жарке.
Перед жаркой уберём лишний жир с мяса и очистим лук. Нанизываем кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Жарим шашлык на углях до готовности.
Когда мясо будет почти готово, добавим к нему пряный уксус с морковью и красным перцем. Это придаст шашлыку интересный вкус.
Приятного аппетита!
