Выбрать спелый арбуз не так-то просто. Нет какого-то одного признака, по которому можно было бы безошибочно выбрать эту спелую ягоду. Спелость арбуза определяется комплексом показателей, да и то некоторые из них не срабатывают для отдельных сортов.
Считается, что арбузы-девочки более сахаристые и вкусные. Они примерно в 2 раза слаще, чем арбузы-мальчики. Отличительным признаком арбуза-девочки является ярко выраженный нарост с углублением со стороны, противоположной плодоножке. Кстати, если сжать спелый арбуз-девочку ладонями, то слышен треск или хруст.
Спелость арбузов также определяется сезоном. В средней полосе России практически все они спелые, начиная со второй половины августа. Но, например, иранские арбузы поспевают уже в конце мая.
Распространенные сорта арбузов в средней полосе России
В этой зоне распространены следующие сорта:
- классический бессемянный (народное название – черный арбуз) – самый вкусный из всех обследованных;
- гибридный или желтый – обладает не совсем арбузным вкусом, отдает вкусом манго и дыни, достаточно сочный и вкусный;
- оранжевый – мякоть плотная водянистая, не очень сладкий (возможно, неспелый);
- мини-арбуз – сахаристый с привкусом спелой сливы, обладает необычным немного приторным вкусом.
Цены арбузов зависят от сорта и сезона. В середине августа 1 кг арбуза можно купить за 25-40 рублей.
Комплекс признаков спелости арбуза
- Первое, на что нужно обратить внимание при выборе арбуза – это его внешний вид. Спелый арбуз имеет яркие насыщенные цвета. Если поскрести его кожицу ногтем, то под ним не должно ничего накапливаться. Ноготь должен просто скользить по поверхности ягоды.
- Плодоножка должна быть достаточно сухая, а вес спелого арбуза по сравнению с весом неспелого такого же размера должен быть поменьше.
- При ударе костяшками пальцев по спелому арбузу должен раздаваться звонкий звук, а при ударе ладонью – вибрировать. Кстати, эти 2 признака иногда не срабатывают: может случиться, что и при глухом звуке, и при отсутствии вибрации арбуз оказывается спелым и вкусным.
- На поверхности спелого арбуза обязательно должно быть желтовато-яркое пятно. Если цвет пятна беловатый, то арбуз явно не спелый.
Также на поверхности спелого арбуза присутствует глубокая разлиновка в виде сетчатой паутины.
Проверка на нитраты
Об отсутствии нитратов в арбузе говорят следующие внешние показатели:
- зернистая поверхность разреза;
- не должно быть глянцевой пленки;
- отсутствие ярко-желтых жилок;
- отсутствие фиолетового оттенка и др.
Наиболее объективен следующий опыт. Растолчем в стакане чистой воды мякоть арбуза, при этом помутнение говорит об отсутствии нитратов. Если же вода окрасится, то это признак присутствия в арбузе нитратов.
P. s.: больше всего пчел и ос на желтом арбузе.
