Хрустящий, золотистый картофель фри популярен во многих странах. Эту закуску часто употребляют за просмотром фильма или любимого сериала. Существует большое количество рецептов приготовления овоща в таком виде. Один из них – многослойную хрустящую закуску из картофеля – приготовим сегодня.
Потребуется:
- 1 килограмм картофеля;
- 2 ст. ложки картофельного крахмала;
- по 1/2 ч. л. мелкой соли молотого перца, чили;
- 2 ст. ложки любого растительного масла;
- 1 литр масла для обжарки.
Готовим хрустящую закуску из картофеля:
Картофель промойте в чистой воде, просушите и очистите от кожуры. После чего натрите на терке тонкими слайсами. Переложите заготовку в глубокую емкость.
К картофельным слайсам добавьте черный перец и чили, соль, картофельный крахмал и масло.
Тщательно смешайте ингредиенты в чаше между собой. Для того, чтобы специи и масло не прилипало к рукам, можно надеть перчатки. В результате картофель пропитается соусом и станет мягким.
Форму для запекания застелите одним слоем пергаментной бумаги, поверх нее слоями выложите слайсы картофеля.
Накройте содержимое пергаментом и поставьте в духовой шкаф. Запекайте картофельные слайсы при температуре 230 градусов °C в течение одного часа.
Когда закуска приготовится, достаньте ее из духового шкафа и придавите, чтобы тонкие кусочки картофеля склеились. Для этого можно использовать пресс с небольшим весом.
В таком положении оставьте картофель на столе при комнатной температуре. Через три часа закуска окончательно остынет. После чего переверните форму вверх дном и достаньте из нее картофельную закуску. Используя острый нож, разрежьте полученный картофельный батон на тонкие части толщиной не более двух сантиметров.
В глубокую кастрюлю налейте растительное масло, поставьте на плиту и подогрейте. Опускайте по одному картофельные кусочки в кастрюлю и обжаривайте в масле 15 минут.
С помощью бамбуковых палочек или шумовки выньте картофельные кусочки и промокните лишнее масло салфетками.
Выложите поджаренный картофель на плоскую сервировочную тарелку и подавайте к столу. К закуске можно приготовить сметанный или сырный соус, и она станет еще вкуснее. Включайте любимый фильм и хрустите!
Смотрите видео
Смотрите подробное видео по приготовлению хрустящего картофеля фри.
