Летом каждый любит отдыхать по-своему. Один отправляется в долгожданную жаркую поездку на море, другой – отдыхает от шумных городских будней, работая на даче, а третий – ходит с друзьями в далекие походы и ночует в палатке. Я же просто люблю пикники. Каждые выходные мы всей семьей устраиваем пикник, во время которого мы веселимся, играем и едим вкусные блюда, приготовленные на костре. И сегодня я хочу рассказать вам наши топ–5 блюд на мангале, которые обязательно стоит приготовить.
Шашлык из свинины в соевом соусе
Мясо, жаренное на углях во время пикника – это классика, но именно этот рецепт занимает самое почетное место. Шашлык из свинины в соевом соусе получается очень вкусный и невероятно сочный. Поэтому не будем терять время и приступим к приготовлению.
Ингредиенты:- 1,2 кг свинины;
- Соль – по вкусу;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. приправы к мясу или шашлыку;
- Перец черный молотый – по вкусу.
1. Итак, для начала необходимо выбрать хорошее мясо для шашлыка. Я обычно беру ошеек или заднюю часть, где присутствует немного жирка.
2. Нарезаем свинину на приблизительно равные части среднего размера и складываем в большую глубокую миску или другую емкость, в которой удобно мариновать шашлык.
3. Добавляем соевый соус, лимонный сок или уксус 9% (хоть его и не рекомендуют добавлять к мясу, но мне иногда хочется, прям хорошо, подкислить), приправу к мясу или шашлыку, немного черного перца (молотого) и соли по вкусу. Все это хорошенько перемешиваем и пробуем маринад. Если на ваш вкус чего-то не хватает, обязательно добавьте еще. Убираем миску с мясом в холодильник на несколько часов. А еще лучше оставить мариноваться на ночь.
4. Хорошо промаринованный шашлык нанизываем на шампур и отправляем на мангал. Смотря по мере его приготовления, периодически переворачивайте мясо на другой бок, чтобы оно равномерно прожарилось.
5. Готовый шашлык снимаем с шампуров и подаем к столу вместе с зеленью и свежими овощами.
Молодые кабачки, жаренные на мангале
Жарить мясо на костре, конечно очень хорошо и вкусно, но иногда хочется какого-то разнообразия. Поэтому я предлагаю вам попробовать молодые кабачки, жаренные на мангале. Их довольно быстро и просто готовить, но на вкус они получаются – просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:- 2 шт. молодых кабачка;
- 2 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. томатного соуса – 1 ст. л.;
- 1 пучок молодого зеленого чеснока (перья);
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
1. Вымытые молодые кабачки нарезаем кружочками или полосками, толщиной 10–15 мм. Складываем в большую глубокую миску, в которой они будут мариноваться.
2. Добавляем к овощам соль, майонез, соус, черный перец и измельченный молодой чеснок. Хорошенько все это перемешиваем и отставляем на некоторое время, чтобы кабачки слегка пропитались маринадом.
3. Чтобы поджарить кабачки, необходимо использовать специальную решетку, сквозь которую овощи не будут проваливаться. На решетку выложить кабачки, поджарить с одной стороны, а затем перевернуть на другую. На все про все уходит не более 20 минут.
4. Готовые пропахшие дымком румяные кабачки снять с мангала и переложить на блюдо. Подать к столу с любимым соусом и зеленью.
Картофель с салом на мангале
В детстве я часто ездила к бабушке в деревню и там с подружками мы довольно часто устраивали природные посиделки у костра. Тогда я первый раз и попробовала печенный в горячей золе картофель. Это было очень вкусно, поэтому сейчас я готовлю для своей семьи похожее блюдо. Картофель с салом на мангале получается еще вкуснее и ароматнее. Детей от такого лакомства за уши не оттянешь.
Ингредиенты:- 1 кг картофеля;
- 300 г соленого сала;
- 1 пучок перьев зелёного лука;
- 1 пучок свежего зеленого укропа;
- Соль – по вкусу;
- 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.
1. Если вы используете молодой картофель, то его достаточно просто хорошо вымыть. Но если у вас старый картофель – тогда его следует очистить от кожуры.
2. Очищенный от кожуры картофель нужно нарезать не слишком толстыми кружочками и сложить в глубокую миску или кастрюльку.
3. К нарезанному картофелю добавляем вымытую и измельченную зелень (укроп и лук). Поливаем это все растительным маслом и не забываем слегка посолить (сильно не увлекаемся, потому что сало тоже поделится своей солью).
4. Нарезаем широкими кусочками сало.
5. Собираем наш картофельный шашлык, чередуя между собой картофель и кусочки сала. Оборачиваем шампура фольгой и отправляем жариться на мангал.
6. Примерно 20 минут спустя, нужно будет аккуратно снять с картофеля фольгу и вернуть шампура обратно на мангал, чтобы слегка подрумянилась корочка.
7. Готовый картофельный шашлычок снять на большое блюдо и полить любимым соусом и подать к столу со свежей зеленью и овощами.
Карась, жаренный на мангале
Карась – это очень вкусная и довольно бюджетная рыбка, поэтому приготовить ее сможет каждый. А благодаря этому рецепту, вы просто обязаны его приготовить. Ведь нет ничего вкуснее, чем карась, жаренный на мангале и не попробовать такое блюдо – это настоящее преступление.
Ингредиенты:- 1 шт свежего карася;
- Соль и смесь перцев (молотая) – по вкусу;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. растительного масла.
1. Первым делом необходимо почистить рыбу и удалить внутренности. Голову не отрезаем. Делаем не слишком глубокие надрезы по всей поверхности карася с обеих сторон.
2. Теперь приступаем к маринованию. Для этого необходимо смешать в небольшой емкости масло подсолнечное, лимонный сок, соль и молотую смесь перцев. Полученным маринадом хорошенько натереть карася и оставить примерно на 30–40 минут, чтобы тот хорошенько пропитался.
3. Выкладываем хорошо промаринованную рыбку на специальную решетку и отправляем ее на мангал. Большого жара на углях быть не должно, иначе карась сгорит.
4. Время приготовления карася на мангале составляет примерно 15–20 минут. В процессе не забывайте время от времени переворачивать рыбу, чтобы она равномерно прожарилась.
5. Готового карася снимаем на тарелку и подаем его горячим со свежими овощами и зеленью.
Шашлык из шампиньонов
Шашлык из шампиньонов – это довольно необычное и очень вкусное блюдо. В любой будний или праздничный день румяные грибочки пропахшие дымком будут радовать гостей и близких своим ярким видом и непревзойденным ароматом. На приготовление этого блюда уйдет минимум времени и сил, что не помешает вам заниматься своими делами.
Ингредиенты:- 0,5 кг крупных шампиньонов;
- Майонез – на глаз;
- 1 ст. л. кетчупа;
- 1 щепотка соли;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка).
1. Грибочки хорошенько вымыть и сложить в кастрюльку.
2. Добавить к ним майонез, кетчуп, соль, измельченный чеснок и зелень. Осторожно все перемешать, чтобы не раскрошить грибы и оставить мариноваться около 45 минут.
3. Медленно и аккуратно нанизываем шампиньоны на шампур (можно использовать решетку). Отправляем их на горячие угли не менее чем на четверть часа. За это время грибочки станут сочные, мягкие и румяные. Только не забывайте их периодически переворачивать, чтобы они не сгорели.
4. Готовые шампиньоны снять на тарелку, застеленную листьями салата. Подать гостям в горячем виде с любимым соусом и зеленью.
Это все, чем я хотела сегодня с вами поделиться. Не стоит выбирать только один рецепт, готовьте все сразу и ваше настроение во время отдыха на природе поднимется до неузнаваемости.
Приятного аппетита!
