Сделай сам своими руками
Мастер-классы, инструкции, полезные советы, рецепты.
Добавить мастер-класс
Главная » Кулинария » Духовка вместо тандыра: готовим вкуснейшую самсу
Я очень люблю Крым. Там не только красивая природа, но и потрясающая кухня. Даже на улице можно вкусно поесть, например, купив тандырную самсу. Но что делать, когда Крым далеко, а самсу хочется? Я прожила в Крыму 25 лет и у меня было много друзей татар. Именно они поделились со мной рецептом самсы, которую не обязательно готовить в тандыре. Вкус безупречный.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Ингредиенты:


  • - говядина (фарш или мясо) – 450 г.;
  • - сметана 1 ст.л.;
  • - мука - 650 г.;
  • - вода - 270 мл.;
  • - два яйца;
  • - соль;
  • - лук – 4 головки;
  • - копченый подчерёвок – 50 гр.;
  • - зира, кориандр, кунжут, черный молотый перец – по вкусу;
  • - масло сливочное – 50 г.

Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Приготовление самсы


Для приготовления теста берём глубокую посуду. Наливаем воду, вбиваем одно яйцо, добавляем соль и муку. Муку лучше добавлять в три этапа, чтобы тесто вышло более мягким. Вымешиваем долго, минимум 20 минут. Тесто должно быть крепким и тугим.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Хорошо вымешанное тесто раскатываем в пласт, толщиной около 2 мм.
Далее, растапливаем сливочное масло на водяной бане. Далее, равномерно смазываем маслом пласт и сворачиваем в рулет.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

После этого укутываем в целлофан и отправляем на 60-90 минут в холодильник.
Тем временем подготовим начинку.
Если у вас кусок мяса, нарезаем его мелкими кубиками. У меня фарш.
Лук нарезаем мелко и смешиваем с фаршем. Добавляем кориандр, соль (1/2 ч.л.), зиру, черный перец. Перемешиваем.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Достаём из холодильника тесто. Наш рулетик разрезаем на кусочки. Должно получиться около 9-10 штук. Каждый из них скатываем в шарик и раскатываем в круг, толщиной примерно в 1.5–2 мм. По центру выкладываем фарш, а сверху нарезанный копченый подчерёвок.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Формируем самсу, свернув края мешочком. У вас должно получиться как на фото.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Далее, берём яйцо, отделяем желток от белка. Белок взбиваем вилкой.
Тем временем нагреваем противень в духовке при температуре 250 градусов.
Берём самсу, слепленный край, окунаем в сбитый белок и наклеиваем самсу этим краем на горячий противень. Эту процедуру повторяем с каждой самсой.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

После этого убавляем температуру до 180 градусов в духовке и выпекаем самсу 10 минут.
По истечении времени достаём из духовки противень с самсой. Берём желток, добавляем в него 1 ложку сметаны, хорошо перемешиваем. Смазываем поверхность каждой самсы и посыпаем сверху кунжутом и зирой.
Затем переворачиваем противень вверх дном и оправляем допекаться еще на 30 минут в духовку. Советую в низ духовки поставить ещё один противень, так как с самсы будет капать сок.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

По истечении времени достаем самсу. Аккуратно отсоединяем её от противня, я это делаю тонким ножом. Главное, не задеть самсу. Нож должен пройти чётко по поверхности противня. Выкладываем готовое блюдо на тарелку и подаём нашим домочадцам.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Подаем самсу с любимым соусом или аджикой или горчичный соус. Можно смешать горчицу и майонез в пропорциях 1 к 1.
Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу

Духовка вместо тандыра готовим вкуснейшую самсу
Прокомментировать
Вконтакте Одноклассники facebook
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Комментарии (0)
Смотрите также:
«Сделай сам – своими руками» - сайт интересных самоделок, сделанных из подручных материалов и предметов в домашних условиях. Пошаговые мастер-классы с фото и описанием, технологии, примеры работ - все, что нужно для рукоделия настоящему мастеру или просто умельцу. Поделки любой сложности, большой выбор направлений и идей для творчества.
Мы в соц. сетях
Подпишитесь на обновления
Яндекс Дзен
© sdelaysam-svoimirukami.ru, 2009 - 2020
Если Вы нашли ошибку на сайте
Войти через:
Вконтакте Одноклассники facebook