Майонез без яиц на рассоле от зеленого горошка

Совсем несложно приготовить вегетарианский майонез без яиц, воспользовавшись рассолом от консервированного горошка. По вкусу такой соус ничем не отличается от обычного майонеза, хотя он не такой густой. Но после проведенных нескольких часов в холодильнике вегетарианский майонез по густоте начинает приближаться к обычному.

Ингредиенты на баночку в 450 г:

• холодное рафинированное масло - 300 мл,
  
• охлажденный рассол от зеленого горошка - 100 мл,
  
• сахар - 7 г,
  
• соль - 3 г,
  
• горчица - 10 г,
  
• фруктовый уксус - 7 мл.

Приготовление займет минут 5:

1. Рассол подсластить и подсолить. Добавить горчицу.

2. Перебить состав блендером.

3. Сначала небольшими, а затем более крупными порциями вливать в побелевшую смесь масло, все время работая блендером.

4. В конце добавить фруктовый уксус.

5. Сразу после выключения блендера вегетарианский майонез будет жидковат.

Его следует поместить в холодильник на пару часов, после чего майонез без яиц начнет заметно густеть.

Такой соус хранится в холодильнике до 5 дней. Он прекрасно подойдет для заправки салатов. Намазанный прямо на хлеб, вегетарианский майонез создает замечательный вкус бутербродов. А приправа из свежей зелени, чеснока расширяет эти возможности.

Попробуйте, приятного аппетита!