Если вы любите время от времени полакомиться такой вредной и калорийной картошкой фри, то непременно оцените блюдо под названием картофель пай. Это тончайшая соломка, обжаренная во фритюре. Закуска не утрачивает своих хрустящих свойств даже на следующий день. Обязательно попробуйте, такого вкусного картофеля вы точно еще не ели.
Ингредиенты:
- картофель 500 г.
- соль щепотка
- масло растительное рафинированное 300 мл.
Порядок приготовления
Подготовить все необходимое. Картошку следует выбирать крупную и ровную.
Очистить и натереть на терке для корейской моркови, располагая клубень параллельно лезвиям. Так соломка получится одинакового размера. Если корейской терки нет, можно использовать обычную свекольную или очень постараться нарезать ножом на как можно более тонкие длинные полоски.
Переложить в просторную миску.
Залить водой, которая сразу же станет мутной из-за обилия картофельного крахмала. Продолжать промывать, сливая жидкость и заливая снова и снова, пока она не станет абсолютно прозрачной.
Значит, весь крахмал удалось вымыть и можно приступать к следующему этапу. Откинуть соломку на сито, а затем поместить на тканевое или бумажное полотенце и хорошо просушить.
В сотейнике или фритюрнице раскалить рафинированное растительное масло. Чтобы проверить, хорошо ли оно прогрелось, следует опустить несколько кусочков картошки. Если появилось шипение, можно приступать к обжариванию. Выложить примерно горсть промытого картофеля. Лучше готовить небольшими партиями, так быстрее.
Сразу пузыриться будет очень интенсивно, при этом может показаться, что все слиплось в один комок. Но со временем шипение уменьшится и совсем пропадет, тогда следует вилкой аккуратно разделить картофельную соломку. Здесь уже счет идет на секунды, если промедлить, блюдо быстро сгорит.
Поэтому сразу же достать при помощи шумовки. Далее можно закладывать следующую партию.
Выложить на тарелку, посолить. Подавать картофель пай в качестве закуски или использовать для приготовления салатов.
