Сделай сам своими руками
Лайфхаки, мастер-классы, полезные советы, рецепты.
Добавить мастер-класс
Главная » Кулинария » Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки
Домашний хлеб пекут по многим причинам: он получается очень вкусным, его можно отломить и съесть горячим с хрустящей корочкой, он точно будет свежим и приготовлен без вредных добавок. Если вам кажется, что печь своими руками хлеб очень сложно, то вот очень простой рецепт. Для него не потребуется специальное оборудование и сложные ингредиенты.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

Необходимый инвентарь и рецептура


Для того, чтобы испечь хлеб понадобится:
  • емкость для замешивания теста объемом не мене 1,5 л.;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • скалка;
  • пергаментная бумага;
  • противень;
  • силиконовая кисточка для смазывания противня;
  • форма для выпечки (если есть, если нет – можно и без нее);
  • доска для теста;
  • сито для просеивания муки;
  • очень острый нож или опасное лезвие для фигурной разрезки теста.

Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

Рецепт рассчитан на одну порцию хлеба весом 450 г. Если указанный объем теста разделить на 2 части, получится небольшой хлеб и французский батон весом по 225 г.

Для теста потребуются следующие ингредиенты:
  • 400 г пшеничной муки (8 столовых ложек с горкой);
  • 200 мл. теплой воды (можно заменить молоком);
  • 1 чайная ложка без горки поваренной соли;
  • по 1 столовой ложке сахара и рафинированного растительного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 15 г сухих или спиртовых дрожжей.

Пошаговый процесс приготовления хлеба в духовке


1. В миску наливают теплую воду, кладут дрожжи и перемешивают жидкость до полного растворения дрожжей.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

2. Когда дрожжи растворились, к ним всыпают сахар. Снова размешивают. Сахар помогает запустить процесс брожения. Когда сахар растворился, добавляют соль и растительное масло.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

3. Яйцо комнатной температуры разбивают над миской.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

4. Все ингредиенты размешивают до однородного состояния.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

5. В смесь всыпают третью часть муки. Перед этим отмеряют 400 грамм при помощи весов, мерного стакана или столовой ложки. Весь объем дважды просеивают. Чтобы мука обогатилась кислородом и помогла подняться тесту.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

6. Муку ложкой перемешивают в миске с другими ингредиентами. Получают сметанообразную массу.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

7. Оставшуюся муку визуально разделяют пополам. Одну часть всыпают в миску, продолжая замешивать тесто ложкой.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

8. Тесто на ощупь еще липкое и не совсем густое. Это полуфабрикат, которому нужно дать первый раз подняться. Для этого емкость накрывают хлопковым полотенцем, ставят рядом с включенной духовкой на полчаса. В тепле и тишине опара поднимается, увеличиваясь в объеме.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

9. Через 30 минут полотенце снимают. В тесто добавляют оставшуюся муку.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

10. Тесто замешивают руками. Одной рукой вращают миску по кругу, пальцами другой руки отделяют массу от стенок миски, направляя к центу. Продолжая вращать миску, тесто собирают от края к центру, задействуя пальцы и запястье. Массу формируют в пластичный шар. Накрывают полотенцем, дают подойти в теплом месте еще 40 минут.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

11. Когда масса увеличилась вдвое, в ней появились пузырьки воздуха, полотенце снимают. Из теста можно формировать хлеб.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

12. Доску присыпают мукой. Тесто выкладывают из миски на доску.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

13. Легкими движениями, как бы играючи, края пальцами направляют в центр и прижимают запястьем. Одновременно другой рукой вращая заготовку. Когда комок перестает липнуть к рукам, из него скатывают шар.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

14. Если вы планируете испечь обычную большую буханку, то на этом этапе тесто можно перекладывать в форму для выпекания, ставить в теплое место на 20 – 30 минут для расстаивания и выпекать. Если планируете испечь небольшой хлеб и багет, то шар нужно разрезать пополам.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

15. Одну половину обмять и убрать в миску. Второй – придать овальную форму, переложить в прямоугольную форму для запекания, сделать насечки острым ножом или лезвием. Накрыть и убрать поближе к духовке подниматься.
Нельзя сразу ставить хлеб в духовку, он должен обязательно подойти. Только так он выпечется, приобретет легкий, воздушный мякиш.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

16. Если нет круглой или прямоугольной формы для запекания, можно испечь батон на обычном противне. Для этого оставшуюся часть раскатывают скалкой в прямоугольный пласт (толщиной около 1 см.)
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

17. Поверхность смазывают растительным маслом при помощи кисточки. Края пласта складывают внахлест друг на друга.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

18. Сложенный пласт снова раскатывают в прямоугольник, смазывают маслом поверхность, складывают тесто внахлест и раскатывают. Повторив процесс трижды, прямоугольник скручивают в рулет, края защипывают. Батон раскатывают руками, придавая форму длинного багета. Сверху делают характерные для батона косые насечки лезвием. Противень застилают пергаментом, смазывают его маслом и присыпают мукой. После этого выкладывают на него батон, накрывают и дают подойти в течение получаса.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

19. Когда хлеб поднимется, его аккуратно ставят в горячую духовку. Температура первые 10 минут должна быть высокой – примерно 210 – 220 градусов.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

20. Через 10 минут металлическую поверхность духового шкафа взбрызгивают водой для образования пара. Пар осядет на поверхности хлеба, образовывая красивую корочку. Температуру понижают до 180 градусов и выпекают еще 25 – 30 минут.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

21. Когда выпечка готова, духовку выключают. Дверцу открывают, впуская холодный воздух. Дав горячему хлебу постоять 5 минут в открытой духовке, его вынимают и перекладывают на решетку.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

22. Готовую сдобу можно посыпать рубленной петрушкой, укропом и чесноком.
Как просто испечь домашний хлеб без хлебопечки

Смотрите видео


Прокомментировать
Вконтакте Одноклассники
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
5+два=
Комментарии (2)
  1. Гость Олег
    #1 Гость Олег Гости 14 января 2019 15:01
    4
    Какой то некрасивый хлеб у вас получился, да и яйцо, сахар и молоко в хлебе лишние. Живые прессованные дрожжи, мука, соль и вода, достаточно чтобы хлеб был красивый и вкусный
  2. Гость Алексей
    #2 Гость Алексей Гости 4 февраля 2019 19:11
    0
    Самый лучший способ ПОЧИСТИТЬ ГРЯЗЬ ПОД МАНИКЮРОМ это замесить тесто на хлеб , для любимого...
Ваш E-Mail: Ваш пароль:
Войти через:
Вконтакте Одноклассники