А дело в том, что из кабачка надо выпустить как можно больше сока. Тогда он станет упругим и приобретет новые кулинарные качества. После сковородки будет хрустеть не хуже чипсов.
Итак, берем небольшой кабачок, очищаем его, нарезаем тонкими ломтиками (5-7 мм).
Каждый ломтик посыпаем солью с одной стороны и складываем тесной шеренгой наподобие колоды карт. Помещаем в глубокую посуду и ждем 15-20 минут, когда выйдет сок. В этом и заключается главная причуда нашего рецепта.
Выливаем сок куда подальше, а потом делаем все как обычно: обваливаем кабачковые кружки в муке и жарим в хорошо разогретом масле.
Чипсы готовы.
